Bí quyết làm món kho quẹt ăn kèm với rau củ và cơm trắng ngon tròn vị
Đối với người dân miền Nam thì kho quẹt là một món ăn hết sức dân dã và quen thuộc. Tuy là một món ăn vô cùng đơn giản và bình dị, nhưng kho quẹt lại có riêng cho mình một nét đặc biệt. Người dân miền Nam ai ai cũng đều biết và đã nếm thử qua món ăn này. Tuy không có gì cầu kỳ và cao sang nhưng đây là món ăn được xem là gắn với tuổi thơ của nhiều người. Kho quẹt vẫn là một món ăn vô cùng quen thuộc trong mâm cơm của các gia đình miền Nam. Món này dùng để ăn kèm với cơm trắng thôi cũng đã thấy ngon. Bên cạnh đó, đây là một món ăn lý tưởng để chấm với rau củ luộc.
Nguyên liệu để nấu món kho quẹt rất đơn giản nhưng cần có mẹo nhỏ để thành phẩm được như ý. Món kho quẹt ngon phải đạt được vị mặn mặn, ngọt ngọt của mắm đường. Có độ giòn sựt của tóp mỡ chiên giòn cùng vị béo bùi của tôm khô. Những vị mặn, ngọt, béo hòa quyện với nhau sẽ tạo nên một món ăn vô cùng tròn vị. Chắc chắn ai ăn qua món này rồi cũng đều muốn thử lại nhiều lần nữa.
Để đạt được độ mặn, ngọt cũng như độ béo và dai của tôm khô và tóp mỡ, các bạn hãy tham khảo công thức làm món kho quẹt chuẩn nhất dưới đây. Chỉ với các bước vô cùng đơn giản, bạn sẽ có được một món kho quẹt như ý, vô cùng hao cơm đấy nhé!
Nguyên liệu để làm món kho quẹt
– 200g mỡ heo (nên chọn phần mỡ có kèm thịt)
– 25g tôm khô
– 3 tép tỏi
– 2 củ hành tím
– 3 trái ớt hiểm
– Hành lá
– Tiêu xanh
– 60g nước mắm 40 độ đạm
– 50g đường
Các bước thực hiện
Bước 1
– Mỡ heo rửa sạch, cắt thành hạt lựu nhỏ. Khi cắt chú ý nên cắt sao cho mỗi miếng đều có đủ phần thịt và mỡ kèm nhau để khi kho lên không bị khô quá. Cho mỡ lên chảo đảo đều ở lửa nhỏ cho mỡ teo lại và ra dầu. Mỡ vàng, tăng lửa lớn lên tầm 30 giây rồi vớt tóp mỡ ra (việc này giúp mỡ giòn hơn).
– Sơ chế tôm khô: Tôm khô rửa sạch, cho vào tô. Ngâm tôm khô với nước ấm khoảng 15 phút cho tôm mềm ra. Sau đó vớt ra để ráo nước. Nếu tôm to thì có thể cắt nhỏ ra, nhưng món này làm tôm nhỏ sẽ ngon hơn.
Bước 2
– Băm nhuyễn tỏi và hành tím. Ớt hiểm đập dập, 1 nhánh tiêu xanh đập dập. 3 đầu hành cắt khúc dài 3cm, hành lá cắt khúc dài 1cm.
– Cho nước mắm 40 độ đạm, 40gr nước và 50gr đường vào khuấy đều cho đến khi đường tan ra.
Bước 3
– Cho 4 muỗng mỡ lợn vô chảo, đợi nóng sau đó cho hành, tỏi, đầu hành vào phi vàng thơm. Cho tôm khô vào đảo đều tay cho săn. Sau đó trút hỗn hợp mắm đường đã khuấy tan vô chảo. Khi thấy nồi kho quẹt có độ sệt lại, hỗn hợp nước vơi đi 1/3 thì tắt bếp.
Lưu ý: Nên đun ở lửa nhỏ vừa cho hỗn hợp nước mắm cô đặc lại từ từ. Tránh bị cháy khét khi đun ở nhiệt độ cao, sẽ làm món kho quẹt mất độ ngon đấy.
– Cho 3 trái ớt hiểm, tiêu xanh đập dập. Rim lửa vừa đến khi hỗn hợp keo lại. Nêm 1/4 muỗng cà phê mì chính (nếu thích). Cho tóp mỡ vô đảo đều, tắt bếp. Cho hành lá, tiêu xay lên trên là hoàn thành xong nồi kho quẹt.
Chuẩn bị rau củ ăn kèm
Khi ăn món kho quẹt thì nên có thêm rau củ để chấm. Các loại rau các bạn có thể chọn theo sở thích. Có thể là bắp cải, đậu bắp, cà rốt, rau muống,… Các loại rau củ sơ chế và cắt vừa ăn. Sau đó đem luộc hoặc hấp. Chỉ cần cơm trắng, rau củ luộc và kho quẹt thôi là đủ để có một bữa cơm thơm ngon cho cả nhà rồi.
Cách làm món kho quẹt như trên vô cùng chi tiết, đơn giản và chuẩn vị Nam Bộ. Tuy món ăn này vô cùng bình dân nhưng chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên được mùi vị của nó. Chúc bạn áp dụng và thực hiện thành công món kho quẹt thơm ngon này.
Hãy cập nhật thêm nhiều bài viết hữu ích khác tại:
Nguồn: Vietnamnet.vn
