Công thức làm món sườn xào chua ngọt hương vị đậm đà và thơm ngon
Sườn xào chua ngọt là một món ăn vô cùng quen thuộc với mỗi chúng ta. Đây là một món ăn mà đa số bạn nào lúc nhỏ cũng được ăn. Món này chỉ cần ăn với cơm nóng thôi cũng đã rất ngon rồi. Sườn thấm đều sốt chua chua ngọt ngọt vừa ăn và đậm đà sẽ là một hương vị làm bạn nhớ mãi. Món này có một cách làm hết sức đơn giản, phù hợp với những bữa ăn hàng ngày. Nhưng phần quan trọng nhất là cách pha nước sốt sao cho đúng chuẩn thì món sườn mới có thể ngon tròn vị được. Và tất nhiên không phải ai cũng biết cách pha nước sốt chua ngọt sao cho chuẩn vị nhất. Nếu bạn cũng đang tìm cho mình một bí quyết pha sốt sườn ngon thì đây chính là bài viết dành cho bạn.
Có rất nhiều người thắc mắc rằng tại sao món sườn xào chua ngọt mình làm chẳng bao giờ ngon như ngoài quán. Câu trả lời là có do bước pha nước sốt không chuẩn. Khi nước sốt được pha với tỷ lệ khác nhau thì sẽ tạo nên các hương vị món ăn rất khác nhau. Chính vì vậy bạn cần phải cập nhật ngay một công thức pha nước sốt chuẩn để mọi lần làm sườn xào chua ngọt đều có độ ngon như nhau.
Để làm món sườn xào chua ngọt cần các nguyên liệu sau
– 550 gam sườn.
Lưu ý: Để món ăn ngon hơn thì bạn nên chọn sườn non, có xương nhỏ và nhiều thịt. Sườn tươi ngon sẽ có màu phải tươi, không mùi, ấn nhẹ vào có độ đàn hồi.
– 3 lát gừng.
– Hành tím.
– Tỏi.
– Nước mắm.
– Tương ớt.
– Nước tương.
– Đường.
– Giấm hoặc chanh.
– Dầu ăn.
Cách thực hiện món sườn xào chua ngọt
Sơ chế các nguyên liệu
– Sườn rửa sạch nhiều lần với nước và chặt miếng vừa ăn. Sau đó chần sơ qua nước sôi với chút muối để khử sạch mùi hôi và các chất bẩn trong sườn. Tiếp đến là đem sườn đi sửa sạch lại một lần nữa. Lưu ý không nên cần sườn quá lâu vì sẽ làm sườn bị dai quá và khó thấm được gia vị. Sau đó ướp sườn với một ít hạt nêm và nước nắm trong 10 phút.
– Hành tím và tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
– Hành lá rửa sạch, sau đó cắt khúc nhỏ dùng để trang trí.
– Ớt băm nhuyễn.
Làm nước sốt
– Cho 5 thìa đường, 5 thìa giấm, tỏi và ớt băm nhuyễn vào chén để pha nước sốt. Tiếp đó cho nửa bát con nước sôi nguội, thêm nước mắm rồi khuấy đều lên cho các gia vị tan ra. Bạn có thể nêm nếm lại và tùy theo việc thích ăn cay hay không mà gia giảm lượng ớt cho phù hợp.
Lưu ý: Bạn có thể thay giấm bằng me hay nước cốt chanh đều được. Nhưng nếu bạn dùng chanh thì nên cho vào sau cùng. Vì chanh khi đun lâu sẽ dễ tạo ra vị đắng.
– Để nước sốt được sánh và có màu đẹp mắt hơn thì bạn có thể thêm vào một ít tương ớt. Như vậy món sườn xào chua ngọt sẽ đậm vị và đẹp mắt hơn.
Xào sườn chua ngọt
– Bắc chảo nóng, cho dầu vào và chiên sơ sườn với lửa vừa. Chiên cho sườn có màu hơi ngả vàng đều là được. Chiên vàng quá sẽ làm sườn khô và không ngon nữa.
– Cho một lượng dầu vừa đủ vào nồi, phi thơm hành tỏi băm. Sau đó đổ sườn vừa chiên và gừng thái sợi vào xào cho nhanh tay. Lưu ý không xào quá lâu, nếu không thịt sẽ bị dai mất độ ngon.
– Tiếp đến đổ phần nước sốt chua ngọt đã pha vào vào xào với sườn, đun với lửa nhỏ cho thịt thấm hết nước sốt.
– Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm và sánh lại, sau đó rắc vừng trắng rang và hành lá lên để trang trí là đã có ngay món sườn xào chua ngọt ngon trọn vị.
Món sườn xào chua ngọt đúng chuẩn sẽ có độ mềm vừa phải, thấm đậm vị chua ngọt. Đặc biệt sườn heo sẽ rất thơm và ngon, không hề bị khô quá. Đây là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng mà chắc chắn các thành viên trong gia đình bạn ai cũng thích. Hãy trổ tài với công thức siêu chuẩn như trên để có món sườn xào chua ngọt ăn hao cơm nhất nhé!
Hãy cập nhật thêm những công thức nấu ăn tuyệt vời khác tại:
Nguồn: Vietnamnet.vn
